Э, чиво?! О_о Symantec Ghost - не предназначен делать какой-либо "апгрейд", потому что... он создаёт "снимки" дисков и разделов. Ну... если заморочиться и есть второй диск или создан настроенный образ... но это всё равно перезапись.
примонтировать через regedit юзер файлы с диска C на диск D
Дисков, после обновления, будет два?
Вообще, такие вещи делаются через создание настроенного образа (или нескольких) , например через Windows Deployment Services - WDS или Deployment Toolkit - WDT, Windows Automated Installation Kit - WAIK или Windows OEM Preinstallation Kit - WOPK (ох и задолбали они, менять не только названия, но и сами инструменты)
Можно скриптами разворачивать чистый или уже настроенный WIM образ., Можно через настроенный образ на VHD или VHDX.
Можно через групповые политики или даже WSUS запустить обновление на любом количестве компьютеров.
Можно зайти на OSZone и почитать всё подходящее по теме - "Автоматическая (или автоматизация) установка Windows".
Начать с этого.