Вот этот горб в схеме нужен для того чтобы оперативно привести карту в комфортный для неё температурный режим после нагрузок сбив температуру.
А на такой схеме температура ещё гореча на карте и ей придётся остывать дольше потому как вентиляторы уже принудительно бросили остужать карту + к тому же вентиляторы будет работать дольше на средних оборотах вместо того чтобы перейти на низкий шум оперативно справившись с работой. Следовательно карта у вас будет дольше находиться в нагретом состоянии в угоду пониженному шумовому фону
И вполне возможно у вас просто шумная карта. такие бывают.
И да, в большенстве случаем режимы охлаждения выставлены производителем на основании тестирования и являются оптимальными. Изменения могут повлиять на жизнь карты.