В С++ рефлексии нет. Только ручками. Где-то придется писать список всех классов и по всем им пробегаться и сравнивать строку. Ну или map какой-то создать. В качестве ключа вставлять команду, в качестве значения - функцию создающую объект конкретного класса.
Как вариант, можно как-то упростить себе работу с помощью шаблонной магии. Шаблон будет принимать список всех классов, сравнивать первый с заданной командой и или рекурсивно вызваться дальше или создавать объект текущего класса.
Пример можно посмотреть вот
тут. Там CreateEncoderInternal делает практически то, что вам надо. Только там не константное поле command проверяется, а проверяется, что заданный формат есть в статическом списке в текущем классе.
И все-равно где-то в коде надо прописать список всех возможных классов, как
тут.