Расслабиться, декомпозировать задачу и описать ее нам и себе.
вы не упомянули ни характеристики системы (железо, пользователи, размер БД, тип СУБД-сервера) ни топологию (где какой сервер, где запускают пользователи свои клиенты), используется ли веб-клиент или десктопный, что еще размещено на сервере (так как почта ну вообще никак не должна давать никакую нагрузку и никакое торможение - эта проблема с 1С не связана напрямую), еще обычно пишут версии всего ПО и пр. и пр.
также совершенно непонятно, ведь такую вещь просто так с кондачка не ставят, так почему бы вам не обратиться в вопросами к тем специалистам, кто вашу инсталляцию делал?