В момент, когда питание отключается, тепловыделение на кристалле прекращается. Соответственно, температура не может стать больше рабочей. А при рабочей видеокарта у вас не умирает. Температура может падать быстрее или медленнее, но она только падает.
То, что вам сказали в сервисе (или вы сами решили) про старую, реальности не соответствует, Тут и спорить нечего. Накрылась она не от перегрева, а от какого-то переходного электрического процесса из-за отключения питания.
Вместо того, чтобы заниматься ерундой, купите хороший бесперебойник.