Win11 - меня очень смущает.
В ней какой нибудь "модный" драйвер криво работает и вызывает сбой системы в целом.
На эту мысль наталкивает " месяц все было в порядке" то есть после сборки все железо работает нормально, затем загрузилось "обновление" и дальше начались проблемы. Кривое железо себя бы проявило сразу.
Сбой по питанию также исключаю, так как БП достаточно хороший.
В общем как по мне то это софт кривой, или "Винт" на котором софт.