Некоторые берут IP, и, например, если с этого блока IP хостера VPS большинство из России по каким-то либо параметрам, он всех считает под одну гребёнку.
Если через впн разруливать не весь трафик, а только до нужной сети, которая после впн сервера, то хоть 10 подключений одновременно. Но это не тот случай.
Что будешь делать, если контроллер умрет? Или есть запасной точно такой же?
Диски в режиме полки, и ставить PVE на zfs radz или btrfs raid. И никакого дебианой 'до'.