В redmine есть метод, который выглядит схоже с вариантом в php. Класс Mailer, метод mail.
Вызвать можно примерно так, но сначала надо будет определить layout
(Mailer::mail :to => user_to, :subject => 'Subject').deliver
, но это не красивый путь
лучше запатчить mailer.rb и добавить в него ваш метод отправки, который будет собирать все необходимые данные для отправки и вызывать метод mail.
Что бы вам было понятнее посмотрите как например отправляются уведомления по изменениям в задачах.
Сначала вызывается метод deliver_issue_edit в нем выбираются все пользователи для отправки и для каждого из них вызывается метод issue_edit, который собирает письмо для отправки, подготовленное письмо отправляется методом deliver
Немного сумбурно получилось, но суть отражает