А ты думаешь если купишь ардуино, то кто-то за тебя программу напишет?
Ардуина или любой другой контролер, не важно какой, это просто инструмент.
Собственно тебе даже дисплей и ардуина не нужны для начала, можешь начать с симуляторов типа протеуса, напиши простенькую программу для простенького дисплея точечного в симуляторе, потом когда разберёшься в азах, можешь купить уже настоящий дисплей, найти к нему даташит (без даташита практически невозможно) и по даташиту написать программу вывода картинок