ky0

Оставьте диапазон, выданный провайдером, маршрутизатору в шкафу - а локальные устройства расположите в своём, любого нужного размера, настроив NAT.

Потому что стучаться надо не на локалхост, а по имени контейнера.

Вы глобально делаете не то в виде пихания нескольких сервисов в один контейнер. Забудьте про 127.0.0.1 - все контейнеры должны ходить друг к другу по именам, а доступ снаружи обеспечивается экспозом 80/443 порта на контейнере с nginx.

Направление правильное - просто, видимо, регулярку правильную не заюзали. Ну, и я сделал бы через find ... -exec mv

Из воображаемых задач много релевантного опыта не получишь. Тема которая "понравится преподу" и та, которая будет полезна вам в дальнейшем - это штуки перпендикулярные.

Стандартная балалайка - автоматизация существующей инфраструктуры, переход от накликивания руками к IaaC, Terraform, Ansible, CI/CD с линтерами, автоматический деплой на тест/стейдж/прод и всё такое.

Сделать локейшен для индекса и для всего остального:

location = / {
    ...
}

location / {
    ...
}