По событию onsubmit передаете данные формы в самописный скрипт на php, в котром отправляете переданное поле из формы, например, textarea, с помощью стандартной функции mail. Соответсвенно, mail администратора вы укажите в этом скрипте принудительно.
Если я вас правильно понял, то строки реализации можно по пальцам пересчитать. Код не привожу, так как с планшета неудобно :-)