Можно так и сказать, что смотрите разные варианты или есть собеседования в процессе. Дадите ответ тогда-то. Устроит ли их такое. Неделя-две это вполне норм.
Кстати, частенько есть смысл отвечать не сразу, а через пару-тройку дней, даже если других вариантов нет..
Для работодателей думающие сотрудники это даже выгоднее, чем голодные, бросающиеся на первую брошенную им кость... дольше проработают.
