В nodejs нет mvc в реализации других языков, точнее он есть, но выглядит иначе. А MVC-фреймворки не пользуются особой популярностью, хотя попытки реализовать есть:
sailsjs.org и
derbyjs.com
Советую изучить принцип работы connect или express, где вы на запрос, как на нитку, нанизываете обработчики, первый сработавший обработчик должен: отдать результат и прекратить выполнение, либо передать выполнение следующему обработчику, возможно, дополнив объект запроса новыми свойствами. Связывание элементов системы происходит разными способами, но обычно это делается через расширение объекта запроса или ответа. Это позволяет вам инкапсулировать модули, делая их менее зависимыми от системы в целом.