Владимир Куц

Вскрыть повербанк и подключиться к батарее напрямую?

Выводит непонятные символы что делать?

В мониторинге порта то непонятные символы то знаки вопроса

Выставить правильную скорость порта

roboforum.ru

Для начала определитесь какую именно плату вы подразумеваете под arduino, и отталкивайтесь уже от ее технических возможностей работы с видеопотоком.

Если серьезно углубляться - то C/C++, Assembler
JS/Python в контексте разработки для микроконтроллеров - чисто поиграться...

Смотрите в сторону использования акселерометров, закрепленных на каждом пальце

Можно. Если обойтись только ардуино и дисплеем:
Пишите скетч, который выводит нужные циферки, которые получает с последовательного порта.
На компьютере пишете программу, которая делает подсчет подписчиков, и отправляет эти данные в порт.
Запускаете эту программу постоянно или по крону.
Подключаете все вместе.
Радуетесь жизни.

А что мешает зайти в дипетчер задач или в Инструменты -> Порт и глянуть на какой порту у вас ардуина висит?
Есть подозрение что вовсе не на com1

const char* host = "smart-shelf.net";
...
if (client.connect(host, 80)){
...

так а хост-то на который подключаетесь - рабочий?

А сколхозить направляющие, ролик, двигатель от стиралки и пару концевиков - не дешевле будет?

Поменяйте arduino на esp8266 либо esp32 - тогда вопрос более-менее приобретет смысл

код работает на виндовс но не работает на ubuntu

Порт на windows и ubuntu виден по разному. Убедитесь что вы обращаетесь к правильному порту.
К тому же там права на доступ выставить надо.

Лазерная указка + шаговые двигатели

А контрастность пробовали подстраивать? Там пин есть отвечающий за это.