Можно. Если обойтись только ардуино и дисплеем:
Пишите скетч, который выводит нужные циферки, которые получает с последовательного порта.
На компьютере пишете программу, которая делает подсчет подписчиков, и отправляет эти данные в порт.
Запускаете эту программу постоянно или по крону.
Подключаете все вместе.
Радуетесь жизни.
