из 1С в Excel
Как уже писали выше из шатных есть "Загрузка данных из файла", но там ограничен список справочников.
Само 1С на этого говорит что "задача не тривиальная и сделать универсальный загрузчик не получится", силком много скрытах реквизитов, которые нужно заполнять в зависимости от других реквизитов.
Под определенные задачи можно найти загрузчики, ну или кого попросить из сделать. Хотя сам при таких задачах не писал обработки, а использую свой загрузчик так сказать "на коленках" это делаю. Т.к. разовая вещь и у каждого клиент разный объем информации.
2. Плюс
Про загрузку написал выше, возможно. в т.ч. если перенос 1с-1с то можно использовать "Конвертацию данных"
3. В настоящее время
Ну итого решение принимает заказчик, что делать.
Что исполнитель не хочет это делать, непонятно какая разница если ему за это платят. Ну можно былом спросить о целесообразности.