Константин

Чисто платформу физиологически не купите)
1С продает решение, Конфигурацию которая заускается на платформе.

Ps
Если остановились именно на коробке Бухгалтерии, гля гляньте поставку для ИП (это уже преднастроенна под ведение учета).
Но если хотите или планируете чуть больше. Рекомендую глянуть в сторону УНФ.

1c.sobel.ru/prostoi_primer.htm#75

Возьми конфигурацию типовую для примера Управление торговлей.

Например А1 - столько-то, А2 - столько-то и т.д. Как обычно выводят такую информацию на экран?

а как ты хочешь)))
тут надо звать спеца по дизайну интрефейсов

Все это зависит от Бизнеса, т.е. для чего нужна программа какие действия она решает. Для это прорисываются набор действий/запретов/регламентов.
Для примера/изучения возьми типовую Бухгалтерию (РФ). Там есть все т.ч. РС - куда пишется самый ранний документ, восстановление последовательности перепроведение полное/частично.

обавить реквизиты или новые поля, то при перепроведении опять все сломается и так до бесконечности

.
это уже крайность... которая недолжна присутствовать в рабочем варианте.

особенность платформы 1с

Табличная часть - это СТРОКИ!!!!
т.е. нужно определится в какую строку это будет записываться

А что за длина?

сложно оценивать фразу вырванную из контеста.

В обучающем видеоролики услышал такую фра

Как назваться будут это решает разработчик в соответвсии с задачей, соответсно их Тип (строка, дата, справочник, перечисление и прочее.) и соответственно из разрядность

ПКМ на документ

переведите?)))
Режим совместимости в данном случае не играет роли.

Переформулируй что не получается. Расширение как добавил, вот и работей... Или что надо?

со времени запомнишь

все зависит от компетенций, что будет это делать и обслуживать.
Для новичка проше винда, для любознательного новичка линус. и то и другое описано на просторах инета.

Т. е. я добавлю одни данные, потом еще данные и так условно до бесконечности.

Ты кажется путаешь назначение механизма "дополнительные реквизиты".

Ты типа хочешь, в доп.реквизиты добавить появилось везде?....
А в чем смысл этого действия...

Вопрос номер 2.
Как сделать отчет по этим полям?

все доп.реквизиты и сведения "видны" в типовых отчетах

читаем Описание ошибки.
далее идем в ПКО "ПоступлениеТов...." на закладку ПослеЗагрузкиОбъекта и правим код.

Как вариант подружитесь с 1с-ником, за бутылку коньяка или похожего напитка все сделает)

https://v8.1c.ru/trade/ 1С:Управление торговлей 8
https://v8.1c.ru/small.biz/ 1С:Управление нашей фирмой

https://1c.1c-bitrix.ru/#tab-support-link
идешь во 1сфрешь, регишься получаешь демо на 30 дней и гоняешь)

1С как стартовый язык, вполне. Если пойдет можно переключиться либо его дополнить другим.
Многие, кто не сталкивается с 1с имеют слабые представление о его текущих и будущих возможностях. Скидывать со счетов не стоит.
А ЗП, тут все относительно...

Но когда я пытаюсь загрузить документ повторно, то он почему-то объединяет колонки табличной части

???
т.е. данные не заменяются, а дополняются?