при этом чтобы можно было полностью забыть про саму сим-карту.
Немного не понятно. Ну зарегистрировали сервис на номер мобильника, и забыли про СИМку - выкинули ее. Или на номер родственника - друга - коллеги.
Или нужно поддерживать СИМку в рабочем состоянии с минимумом мороки и расходов? Тогда разве что включить на ней переадресацию к себе, если не в сети. Для платной услуги или типа активности СИМку не нужно в телефон вставлять, достаточно позвонить на этот номер и ответить со своего, когда пройдет звонок. Прокатит у любого оператора.
P.S. И проверка номера звонком будет тоже прокатывать