Пожалуй отвечу, хотя я не совсем по тоже теме специализируюсь. Я больше по мебели работал и самодельничал. Там все из плоских листов и задача только в оформлении простейших чертежей и контуров для 2.5D-фрезерования. И мой выбор однозначен - самый простой подход к твердотельному моделированию у самых простых и дешевых CAD - AutoCAD, BricsCAD. Причины тут писать не буду - вот
тут подробная статья (которую отверг Хабр :( ). Но это для мебельщика. Для гитары - я уже не уверен. А для литья и 3D-печати - точно не оптимально будет.
Судя по тому что вы свалили в кучу CAD, CAM и даже 3DMax (не имеющий никакого отношения к инженерной работе) - вы не чувствуете разницы между твердотельными и полигональными моделями. Поэтому может пригодится
вот эта статья.
Полный список моих статей
тут
Удачи!