"следить" За сервером(обновлять цены/дополнять разделы/etc
вероятно, не за сервером, а за сайтом.
это обычно называется контент-менеджмент.
вам, судя по всему, должны дать не доступ к серверу (это ни к чему), а доступ к админке сайта (CMS).
для начала базовое знание html-разметки, как минимум, не помешает.
В первую очередь, всякая техническая рутина:
создание чпу,
прописывание rel=canonical или rel=alternate для многоязычных сайтов,
генерация sitemap.xml,
авторедиректы при смене url,
rel=nofollow для внешних ссылок,
оптимизация быстродействия (кэширование, объединение и сжатие css и js),
и многое другое.
Для многих cms есть расширения (и даже встроенные средства), позволяющие автоматически заполнять title и description по определенному шаблону, добавляя в случайном порядке некие ключевые слова. Скажем, товар в интернет-магазине называется «Смартфон Samsung Galaxy A51», плагин создает title «Смартфон Samsung Galaxy A51 — купить в интернет-магазине "Смартфоны дешево" с бесплатной доставкой по Москве» или «Самая низкая цена на Смартфон Samsung Galaxy A71 купить в интернет-магазине "Смартфоны дешево"».
Когда надо заполнить метатеги для каталога в несколько тысяч товаров, такой инструмент может быть весьма полезен.
Есть всякие «умные» плагины, которые пытаются анализировать контент (насыщенность ключами, читабельность), но такую работу вряд ли стоит доверять машине.