Ардуино нано - это просто контроллер распаяный на плате с выводами.
а надежнее, стабильнее, устойчивое к воздействиям (шум, вибрации, влажность, ЭМ-помехи и т.п.
это все достигается дополнительными компонентами в обвязке в виде защиты по питанию, резервному питанию, защиты входов/выходов, корпус и т.п.
Какой будет сам чип контроллера внутри зависит от потребностей в мощностях и переферии (можно и радиационно стойкие поискать если в ТЗ такое требование есть).
Либо как написали выше делать самому плату под конкретное устройство, либо брать готовые ПЛК, которые пос сути внутри тотже контроллер+обвязк.