На штекере, торец - левый канал, среднее кольцо - правый канал, крайнее - земля.
А провода уже сами смотрите, к каким наушникам они идут, обычно зелёный к левому, красный к правому, жёлтый или синий - земля, но в китайских наушниках цвета могут и не совпадать.