Важно понимать, по какой лицензионной программе куплены лицензии. OEM лицензия не отделяема от физического сервера, и если сервер продан в другую организацию, то лицензия на SQL также должна быть передана в другую организацию. Но использовать лицензию можно только на том же физическом сервере. Если же лицензии куплены по программам корпоративного лицензирования, то они могут быть переданы в другую организацию, как было сказано, с одобрения MS. При этом факт продажи серверного оборудования другой компании может служить дополнительным подтверждением преемственности и афилированности.
Конечно же, речь идёт о юридических моментах, а не технических. Техника как работала, так и будет работать вне зависимости от принадлежности лицензий и серверов организациям.