Видео не смотрел, но сейчас довольно проблематично найти пользователя без поддержки http/2.
Поэтому, в среднем по больнице можно использовать webp и будет хорошо.Который до недавних пор не работал в IE, Edge и Safari. Так что как раз «в среднем по больнице» его использовать нельзя, нужно смотреть, чем посетители пользуются. С бандлами чуть проще — там особо ничего не ломается. Но если вы посетителю на http/1 отдадите кучу отдельных файлов, то ему будет намного хуже, чем человеку на http/2, получившему бандл. Так что если нет бюджета на исследование — делайте по-старинке.