Антон Гук

Если речь идет о чисто визуальном дизайне, то имхо, нужен ведущий дизайнер (или арт-директор), который разрабатывает концепцию и выдает брендбук, дизайн-концепт и или UI-кит. Его подчиненные, соответственно, разрабатывают на их основе внутренние страницы/экраны.

Roboto
Pt Sans, Pt Serif
Montserrat
Garamond (хотя это спорно, слишком акцидентный)
Helvetica (может всех достала, но все же классика)

Из платных - Muller, Proxima Nova

2-3 часа имхо фантастика, реально может выйти полчаса-час, если нет авралов. Вообще у вас есть законный час на обед, вполне можно использовать его. Однако, у вас в среднем уходит 30-60 минут на дорогу в общественном траспорте, вы имеете еще лишний час на чтение.
Если вы хотите реально быстрого роста вам, скорее всего, не получиться тратить на ВСЮ рабочую деятельность лишь 8-9 часов. За исключением случаев, когда компания активно прокачивает сотрудника (правда, в таких компаниях часто не выходит работать от звонка до звонка)

Программисту - Стива Круга. Дело в том, что мышление разработчика кардинально отличается от мышления обычного человека и поэтому интерфейсы, созданные программистами, часто непонятны, сложны и неудобны для рядового пользователя. Стив Круг - это один из отцов-основателей UX и очень детально разбирает эту проблему (если кратко - программисты слишком умные).
Визуальный дизайн (типографика, колористика, композиция) - уже второй вопрос.
По типографике очень хороша "Типографика и верстка" Артема Горбунова. В ней хорошо описаны и проиллюстрированы базовые принципы построения хорошей верстки. Ее я бы читал первой, а потом уже все остальное - поскольку формирует четкую базу. Потом, при необходимости - углубляться.

Возможно, различные алгоритмы рендеринга в разных ОС. На серьезных проектах шрифты грузятся с сервера, системные шрифты ни при чем.

Главным образом - проблемная работа со стилями и символами, очень сильно замедляющая работу над большими проектами. Если стили текстов еще как-то работают, то замена цвета кнопочки, которая присутствует в десятке шаблонов в нескольких разрешениях - это нудный и долгий гемморой, превращающий правки в адъ.

Кроме веса, многостраничный файл в фотошопе очень сложно организовать так, чтобы было удобно с ним работать (ну хорошо, разные разрешения раскидаем по артбордам, состояния элементов по слоям, а страницы куда?).

Универсальных инструментов не бывает, для каждой задачи лучше использовать свой инструмент. Интерфейсы - Sketch/Figma/XD, прототипы - Axure (а иногда и просто бумажка в разы удобнее), вектор - Ai, многостраничная полиграфия - InDesign. Все это можно делать и в Ps, но долго, мучительно и больно (он даже в 3D может, но нужно ли?).

Стихия фотошопа - растровая графика, в ней он не сдаст позиции еще долго.

На Behance, чтобы получить достаточно комментов, нужно иметь хорошо раскрученный аккаунт. Кроме того, положительный отзыв вам могут оставить в надежде на комплимент в ответ.
Если нужна обратная связь в течение 1-2 дней, то вам сюда:
https://vk.com/designforum
Относительно объективно, хотя уровень экспертности может быть разный - могут быть профи, могут быть середнячки, могут быть школьники, вчера скачавшие фотошоп. Однако, перехваливать вас там не будут, а дельные советы бывают :)
Идеально - заиметь одного-двух знакомых ведущих дизайнеров или арт-директоров, чтобы в уровне критики сомнений не было.

С адаптивными интерфейсами однозначно будет очень неудобно, поскольку вы не будете понимать, как они отображаются на больших мониторах. А их доля у пользователей стабильно растет.
На маленьком мониторе у вас не будет адекватного понимания, достаточна ли ширина контентной области, достаточен ли кегль шрифта, нет ли излишне больших полей. На мой взгляд, это гораздо критичнее неудобной рабочей среды.
Поэтому обращайте внимание не только на разрешение, но и на диагональ монитора - 22-23" это необходимый минимум, а лучше больше, если позволяет бюджет.

Недорогой IPS-монитор есть смысл брать хотя бы потому, что работать на нем комфортнее. Однако, надо учитывать, что на других устройствах ваши работы будут выглядеть иначе, и возможно следует иметь также TN для "шит-контроля".

слайды же здесь сейчас вообще не кликабельны, как там что-то может кликаться?