Какова вероятность что меня выкинут после испытательного срока?
Если вы 10 дней осиливали статьи "Установка Debian на сервер" и "Копирование файлов с помощью rsync", то высока.
Всеми силами пытайтесь удержаться на работе, просите куратора дать вам шанс и замолвить словечко.
Сейчас долбите текучку - конкретные статьи для решения конкретных вопросов. Как освободится время (после прох. исп. срока), читайте уже большую теорию - "Linux. Руководство администратора" и "Командная строка Linux для самых маленьких", это книги. Можно ещё классическое руководство по подготовке к CCNA от Киско прочитать.
Надеюсь, вы в Гугл при запросе такие же простыни не пишете?