Как вариант поставить базовый ArchLinux и доустановить все необходимое.
Для графического интерфейса поставить LXDE или что-то попроще: https://l3net.wordpress.com/2013/03/17/a-memory-co...
Система в 256 МБ влезет и еще немного ОЗУ для приложений останется.
Вообще NFC карту эмулировать возможно.
А вот возможность использования телефона как пропуска, зависит от того как реализована работа системы контроля доступом.
Если метка относится к стандарту совместимому NFС, то копию на планшете попробовать сделать можно(там тоже ограничения есть).
Если нет, то копию при помощи планшета не сделать.
Проверить стандарт метки просто - нужно попробовать считать планшетом, если не считалась, то значит несовместима.
Remarks
If this function is supported, the GetMonitorCapabilities function returns the MC_CAPS_BRIGHTNESS flag.
This function takes about 40 milliseconds to return.
Вообще-то RAID предполагает наличие более одного винчестера...
В общем случае, если RAID в порядке, то диски тоже.
А возможность посмотреть SMART и как-то диагностировать отдельные диски зависит от реализации RAID.