Потому что для каждой задачи обычно гораздо проще использовать узкоспециализированные инструменты, которые направлены конкретно на решение этой задачи максимально удобным способом.
Если вы программист и вам удобно юзать phpmyadmin - это не значит, что он всем интуитивно-понятен и удобен.
Я в своих вордпресс-проектах для клиентов в админ-панели вообще убираю все ненужные кнопки и вообще всё, что им лучше не использовать. В самом простом случае есть просто 3 пункта меню (например: Блог, Клиенты, Отзывы). И кнопка "Выйти". Всё. Абсолютно любой человек, который способен нажать три кнопки, разберется с этим делом без инструкций.