Nulltiton

Например, сейчас мне необходимо сделать документ, который будет содержать информацию о том, какие дополнительные функции необходимо реализовать в уже существующем проекте.

Техническое задание (ТЗ)?

при таком виде связи вы забыли скорее всего сеттер. JPA сам не умеет это делать

public void setUserInfo(UserInfo userInfo) {
        if (userInfo == null) {
            if (this.userInfo != null) {
                this.userInfo.setUser(null);
            }
        }
        else {
            userInfo.setUser(this);
        }
        this.userInfo = userInfo;
    }

403 значит что пользователь не авторизован
Вероятно, в userService настроена проверка по ролям и от того при вызове методов из userService происходит ошибка

Собственно я описал в одном из ответов в комментах свой ответ. Хорошим выбором для создания приложений под десктоп будет Delphi. Скорость создания интерфейсов в нем выше всех, скорость исполнения кода сравнивается с плюсами. Поддержка коммьюнити имеется, в частности есть и официальная поддержка и сторонняя. (SO, чаты в телеге, дискорд, в том числе официальные). Среда и язык регулярно обновляются (раз в 3 месяца патчи, обновы, крупные релизы каждые пол года-год). Имеется кроссплатформа под все основные ОС (Win/Linux/MaxOS/Android/iOS).

C# уже много лет спокойно работает на линуксе. На c# можно писать кроссплатформенный gui через:
1) Avalonia. Наследник WPF с исправлением болячек wpf(тех же стилей) и реактивностью по умолчанию.
2) UNO. Многообещающий проект, но лично мне не понравился. Слишком тяжеловесное решение и сложное. Avalonia проще и завелась сразу.
3) Maui. Официальное решение от Microsoft, но не под линукс. На github пилят отдельно под него поддержку.
4) Blazor/Electron.Net. Web app в виде десктопа.

JavaFX. Сугубо субъективное мнение, но это тихий ужас по сравнению с тем же WPF.

Для себя хочу изучить Dart и Flutter из-за быстрой перезагрузки(тот же wpf, а особеннно у blazor с этим проблемы) и 100% следования material guidline, т.к это все google. На Flutter ui пишется под все платформы и его практически не нужно будет подгонять.

kotlin и compose = все возможности явы и очень простое создание UI (если сравнивать со swing то наверное раз в 5 короче код получается)
но зачем? веб лучше

C++ с Qt

Всё зависит от конкретной задачи, если писать мессенджер то на JS (Electron)
Если писать игру, то на С++
Там где не надо GUI я бы вообще писал на чистом С или Питоне
Переключатель раскладки клавиатуры на C#
Какая задача? Обычно пишут на чём могут, в десктопе нет такого понятия как "обычно" и "на чём обычно пишут", зависит от задачи. Под решение каждой задачи нужно подобрать язык программирования, универсального языка программирования не существует. Старайтесь выбрать такой, в котором большое комьюнити, если вы не будете работать в команде, то комьюнити которое сможет помочь на SO, GitHub; и тот язык который максимально подходит под вашу задачу. Если вы идёте писать десктопное приложение в команду, то на каком языке вам команда скажет, на том языке вы и будете писать. Если вы не знаете что учить, что бы найти работу, то идите в объявления, и смотрите требования. Предугадать станет ли Linux популярным на Десктопах или не станет легко, нет не станет. Не при каких обстоятельствах, доказать это достаточно легко, но это уже отдельный вопрос.

Задача первична. Конкретизируйте ваш вопрос, какую задачу следует решать в будущем. Иначе вы тут получите в ответах полную кашу, так как на десктопах люди пишут на всём, чём могут. И они вам сейчас перечислят все существующие языки, включая F# или Haskell с Питоном исходя из тех задач которые они решают.

Чем выше уровень языка - тем лучше, но вывезет ли он тягу. Зависит от задачи. Конкретизируйте ваш вопрос, что за задача перед вами стоит.

Для бизнеса оптимально написать на 1С.

Вы правильно написали про п. 2
Вам подойдет киоск мод и веб приложение.
Очень хорошо встанет какой нибудь фреймворк mobile first.
Бэкенд на выбор C#, Java, Python, PHP
OS: Linux, FreeBSD, Windows

В общем десктоп он для сильно других задач :)

java - "не подходит для десктопа"

На платформе Java (Groovy, Kotlin) написана среда разработки Jetbrains Idea.
Правда есть у меня подозрение что из библиотек там использован не Swing а SWT
но я уж не помню я слишком давно этот вопрос изучал. За много лет многое могло поменятся.
SWT не слишком кроссплатформенный.

На Java написан менеджер закачек Vuze (Azureus) и такая векторная рисовалка как Yed
которой я пользуюсь иногда.

Еще OracleDeveloper, Beaver, SOAP-UI, и много всяких тулов программисткого толка.

По поводу JavaFX но я честно говоря не видел чтоб кто-то
активно что-то графическое на нем разрабатывал. Скорее всего это была наивная попытка
исправить недостатки Swing. И сделать его ... более мультимедийным чтоли.

Мы живем в эпоху сильного изменения подходов к разработке декстопов. В эпоху мобил
и веба десктоп теряет свой смысл как бизнес-проект. Любой кто делает визуальную часть
своего бизнеса вкладывается в мессенджеры, мобильный магазин и в классический веб-сайт.

Для окон остается что-то очень хардовое типа Photoshop, 3dMax, AutoCad где можно грузить на 200%
клиентский CPU и ты реально будешь хотя-бы чувствовать пользу от такой отдачи.

Все где формочки и гриды - потеряло рентабельность. Его дешевле делать на вебе т.к. разработчик
веба стоит дешевле и внести резкое изменение в функционал очень легко.

Поэтому не звучит вопрос что на Java десктопы не пишут. А их щас реально уже НИ НА ЧЕМ не пишут.
Даже на С++. Реально только игры и редкие приложения типа там 1С или какие-то клиент-банки.