АртемЪ

Смотря как сильно обгорел.
Несите сразу к специалистам по восстановлению, причем не к кому попало, а к тем у кого есть оборудование.
Ни в коем случае не пытайтесь сделать это самостоятельно.

Есть ли расширенные настройки питания HDD в Windows 10?

Нет.

в 10ке же они крутятся постоянно и останавливаются только если отойти от компа

Значит к ним обращаются регулярно, и не дают заснуть по таймауту.

Возможно ли заменить имеющийся 2,5 контроллер у диска на SATA контроллер от другого 2,5 диска?

Контроллер нет, да это и не надо, вам достаточно просто подключить диск через SATA, а не через USB, у вас скорей всего сгорел именно USB контроллер.
Тыц

В чем особенности HDD диска для серверов, NAS и RAID?

В основном в прошивке, немного другая логика поведения при обнаружении ошибок.
Можно ставить и на десктопы - никакой разницы не заметите.

Нормально ли его использовать как основной и единственный диск на обычном компьютере

Нет.
В качестве системного диска нормально использовать SSD.
В некоторых ситуациях, когда быстродействие не важно - можно поставить и HDD, но надо смотреть в сторону серии Black, или уж совсем плохо Blue.

Как избавиться от почти постоянной 100% загрузки диска

Поменять диск на SSD ну или не ставить на него ОС. Тут без вариантов.

и периодического «выполняется обслуживание» в win 8.1 64 bit?

Обслуживание можно отключить в планировщике.

Какой внешний жесткий диск надежнее для хранения информации?

Все современные диски достаточно надежны, и надежность их примерно одинакова.

Для любого диска вполне нормальная ситуация выйти из строя через неделю после покупки, или через год, или через восемь лет, тут как повезет, да и от условий эксплуатации сильно зависит.
В среднем нормой для диска считается пять лет в десктопе, и два года в сервере.

Внешние харды вообще штука ненадежная, их же таскают постоянно. Поэтому обычно они больше года не живут.

помирали, по большей части из-за того что отходил провод

Это что же за провод такой?

Судя по скриншоту - диск в прекрасном состоянии, и нет даже намека на неисправность.
Хотя работает в ужасных условиях.

По C3 посмотрите сколько проблем - видимо комп под разгоном, либо кабель кривой.
По C7 пинаете его ногами во время работы? Или в условиях вибрации работает?

Хотя SMART может ошибаться, чтобы результаты были более точными надо полную проверку поверхности сделать.
Ну и вообще срок службы диска - пять лет, там уже и менять надо. У вас он шесть лет непрерывно работает.
Причем сеансами по 2часа.

Можно ли клонировать диск, через образ?

Можно.

Насчет остального - непонятно что конкретно вам нужно сделать, опишите подробнее.

показалось(судя по отзывам в разных местах), что цена и брэнд давно не гарантия

Они никогда не были гарантией.

Главный критерий - надежность девайса

Тогда можно смело выбирать любой диск.
Они все ненадежны.
Если нужно надежное хранение информации делают бэкап.

Скажите выиграю ли я при покупке недорого Raid Controller'а?

Нет, скорее наоборот.

подарил SSD Samsung Evo 840, и как следствие я столкнулся с проблемой SATA3 поскольку на данной плате его попросту не существует.

Такой проблемы не существует.
Если вы используете SSD для системы, то в ограничение SATA2 он во время реальной эксплуатации никак не упрется.
В синтетических тестах ограничение будет заметно, на практике -нет.

Если вам нужны красивые картинки в синтетических тестах - купите SATA3 контроллер, если на картинки в тестах пофиг, главное чтобы работало - ничего не надо покупать.

Увеличиться линейная скорость чтения. Латенси будет больше чем у одиночного быстрого диска.
Увеличение линейной скорости чтения полезно при работе с крупными файлами.
В большинстве остальных случаев - установка ОС, базы данных, работа с мелкими файлами никакого выигрыша не будет.
По поводу кэша диска- он так же будет использоваться, для диска собственно разницы нет в рэйде он или нет.
Он просто пишет и читает данные по команде.

Нет никакой разницы, будет одинаково что SATA2, что SATA3.

Нужен ли комплект для установки SSD на ноутбук?

Не нужен.

По поводу лицензий - вы просто скопируете старый диск на новый, никакого переноса лицензии, просто замена диска.