Структуры в Го передаются по дефолту по значению, то есть передается копия экземпляра. В данном случае было принято решение возвращать указатель на структуру (result *v1.Pod), чтобы избежать копирования (либо потому, что так принято). См. сигнатуру функции:

func (c *pods) Get(ctx context.Context, name string, options metav1.GetOptions) (result *v1.Pod, err error)

Поскольку по сигнатуре мы должны вернуть указатель на структуру, мы берем ее адрес (&v1.Pod{}), а не значение структуры (v1.Pod{}).

Подобный вопрос на SO

1) Нужно больше откликаться (еще больше)
2) Проекты, которые есть - описать повкуснее. Добавить строчку опыта "частная практика", в которой проекты описать подробнее.
3) Сесть за более сложный проект, довести хотябы до MVP, задеплоить, чтобы рекрутер смог сам "потыкаться". Как вариант - бот для Телеграма чтобы не писать фронтенд. Также описать в опыте работы.
4) Участвовать в хайринг ивентах для джунов от конкретных компаний.

Это все не гарантирует трудоустройство, но шансы должно повысить

Arduino не подойдет.

Raspberry Pi - вполне. Только желательно брать от 4GB RAM, что бы можно было запустить браузер, если нет другого ПК.
Но в любом случае, для первоначальной настройки понадобиться другой ПК, чтобы записать Линукс на SD карту.

Можно попробовать аналогичные альтернативные SBC, например Orange Pi или Rock Pi. Получится дешевле и в некоторых конфигурациях производительнее, но поддержка и комьюнити у Raspberry лучше.

"Компьютерные сети. Нисходящий подход" - Дж.Куроуз. Очень понятное и стройное изложение.