подключаете сервер к камере, дальше кодируете разные потоки, делаете прокси своего рода, и уже с этого прокси с нужным наложением отдаете людям
Как вариант - добавить камеру в моушен неск раз, и сделать разные "каналы" со своими подписями.
Но я бы сделал так - vlc цепанулся к камере по rtsp, дальше уже с VLC отдал бы в моушен столько раз, сколько надо разных каналов(подписей). тогда подключение будет к камере точно 1шт.
Итого цепочка - камер>сервер(VLC)>этот же сервер(Motion)>клиенты
В случае разных каналов(thread) каждый раз будет новое подключение...