Кто отвечает за безопасность VPS — сам клиент,
Сам клиент. И больше никто.
Где вообще происходит граница ответственности хостера?
ВМ запустилась, выбранный вариант загружен, сеть есть. Если ставишь свой дистриб - ВМ запустилась, сеть есть.
Кто будет виноват?
я самдураквиноват — надо было вовремя про запятую гуглить.
Именно вот так
Когда я, самдураквиноват, собрал систему с неподдерживаемыми инструкциями процессора и она посыпалась при загрузке - хостер только плечами пожал "у всех остальных работает..."