Akina

• 0. Всегда (на все три вопроса). 800 устройств в одном домене коллизий, это [censored] и полный ступор.
  
• 1. Да. Но нет. Все в одной подсети - бред и никакого смысла.
  
• 2. Немаршрутизируемые в Интернет адреса (bogon networks). Я бы делал подсети в 172.16. Но это дело вкуса.
  
• 3. Ни разницы, ни усложнения нет и в помине. Стандартности тут тоже никакой.
  
• 4. Каждую подсеть в свой VLAN. Ибо нефиг.
  
• 5. Серверы в отдельных подсетях. Причём не одной. Что делать серверу видеонаблюдения в подсети бухгалтерии?
  
• 6. Стройте схему на основании потоков трафика, а не по некоему мистическому наитию.
  
• 7. Не у телефонии, а у некоторых коммутаторов есть специальная работа с VoiceVLAN. да, только экономия портов. Если не работал - то и не связывайся. Потом поэкспериментируешь.
  
• 8. По требованиям безопасности сеть видеонаблюдения вообще должна быть по возможности физически отделена от пользовательской. Отдельные коммутаторы и кабельные линии. да и трафика они генерят - могут забивать каналы, оно надо? То же и с линиями охранно-пожарной сигнализации - но тут строго, никаких "по возможности".
  
• 9. Сервер печати. И да - он и принтеры в отдельном VLAN.
  

Ставим L3 коммутатор, который будет рулить потоком, его же добавляем в качестве шлюза.

и кто-нибудь решит задудосить

Постоянная и динамическая коммутация

Как сети с коммутацией пакетов, так и сети с коммутацией каналов можно разделить на два класса:

• сети с динамической коммутацией ;
  
• сети с постоянной коммутацией.
  
  

В сетях с динамической коммутацией:

• разрешается устанавливать соединение по инициативе пользователя сети;
  
• коммутация выполняется только на время сеанса связи, а затем (по инициативе одного из пользователей) разрывается;
  
• в общем случае пользователь сети может соединиться с любым другим пользователем сети;
  
• время соединения между парой пользователей при динамической коммутации составляет от нескольких секунд до нескольких часов и завершается после выполнения определенной работы — передачи файла, просмотра страницы текста или изображения и т.п.
  

Примерами сетей, поддерживающих режим динамической коммутации, являются телефонные сети общего пользования, локальные сети, сети TCP/IP.

Сеть, работающая в режиме постоянной коммутации:

• разрешает паре пользователей заказать соединение на длительный период времени;
  
• соединение устанавливается не пользователями, а персоналом, обслуживающим сеть;
  
• период, на который устанавливается постоянная коммутация, составляет обычно несколько месяцев;
  
• режим постоянной ( permanent ) коммутации в сетях с коммутацией каналов часто называется сервисом выделенных ( dedicated ) или арендуемых ( leased ) каналов;
  
• в том случае, когда постоянное соединение через сеть коммутаторов устанавливается с помощью автоматических процедур, инициированных обслуживающим персоналом, его часто называют полупостоянным (semi-permanent) соединением, в отличие от режима ручного конфигурирования каждого коммутатора.
  

начальство сказало что будем подключать нового провайдера, для его работы на компьютерах нужно указать прокси, установить сертификат.

Почему подсеть перестает видеть при включении прокси?

Что конкретно делает WI-FI WI-FI?

при подключении провода подключение Wi-Fi автоматически гаснет.

Железка имеет DHCP, сразу выдаёт адрес

Windows 10 игнорирует метрики, в зарубежных гайдах говорят "Перестала уважать метрики". Т.е. нет никакой разницы, если поставить "999" метрику на Ethernet и "1" на Wi-Fi