1)раздобыть компьютер с убунтой,
2)остановить ваш сервер,
3)подцепить к компьютеру с убунтой ваши новые диски,
4)компьютер с убунтой подключить к серверу, желательно каналом потолще (две сетевые карты есть? а четыре?)
5) на новых дисках создать RAID средствами mdadm ( и никогда не связываться больше с аппаратным рейдом, если у вас контроллер в единственном экземпляре)
6) при помощи dd и nc скопировать поблочно данные со старого рейда в новый по сети. НЕ ФАЙЛЫ СКОПИРОВАТЬ, а все блоки диска целиком
7) старые диски вынуть и на полку, новые подцепить в режиме jbod. То есть, чтобы контроллер никак не вмешивался в их работу, а просто пропускал их наверх, в ОС
8) mdadm должен увидеть новый массив, pvscan должен увидеть на нем LVM
9) расширяем PV на новый размер
10) расширяем VG
11) расширяем ФС
12) Конец.