Adamos

Я бы взялся примерно так.
1. Сделал копию старой базы, чтобы спокойно баловаться и ничего не испортить.
2. Выгрузил дамп (только структуру) из старой и новой баз.
3. Открыл эти дампы в каком-нибудь Meld для визуального сравнения и начал:
- удалять те таблицы из копии, которых нет в новой базе;
- писать ALTER TABLE для тех мест, где структуры не совпадают.
И таким образом пришел на копии старой базы к тому, что должно быть в новой.
Если записывать каждый DROP / ALTER TABLE - получится повторяемый скрипт миграции.

<?= json_encode($_COOKIE['utm_source']) ?>
Это если бы там действительно был массив.

А кто, по-вашему, сможет собрать эту "какую доля"? Владелец сайта никому не отчитывается, на чем он написан.
По косвенным признакам можно определить многие CMS, но и только. Первое попавшееся исследование (с первой страницы выдачи Гугля, между прочим), смогло это сделать только для четверти опрошенных сайтов. Для остальных же не всегда можно даже определить использованный язык.

Если этот JS запускается с той страницы, которую отдает этот самый PHP, то

$msg = array("Qwerty", "Lorem", "Ipsulm");
?>
<script>
let msgJS = <?= json_encode($msg) ?>;
</script>
<?php

и подключенный после этого JS увидит эту переменную.

Боты - это не возможность спамить кого попало.
Это возможность осмысленно ответить тому, кто сам спросил.
Вот ID этого самого чата, созданного пользователем при обращении к вашему боту, и обрабатывается.
Собственно, из документации:

Боты не могут сами начать общение с пользователем. Пользователь должен либо добавить робота в группу, либо первым начать с ним диалог

Это чей-то чужой товар?
Так-то у WB есть API, и для своего товара это решается куда более вменяемыми методами.
Тем более, что информация "этот товар купили ... раз(а)" обновляется с задержкой, зависящей от фазы луны, и никогда не бывает актуальной.

как понять, что проект, который ты собираешься делать, не слишком сложный для твоего уровня?

Очень просто: если еще не делал такого проекта и не представляешь в деталях заранее, как его сделать - он слишком сложен для твоего уровня. Занимаясь им, ты этот уровень поднимешь. Это прекрасно.

для этого нужно бесконечно рыться в selenuim'е и чем-то для создания ботов

Совершенно нормальная ситуация для проекта, на котором учишься чему-то новому.
В чем проблема?

Если вам нужны только суммы транзакций, зачем в массиве остальные поля?
Соберите отдельный массив, каждое значение которого - сумма транзакции, тогда к нему действительно можно будет применять array_sum.
Кроме того, строка "-$1,002.53" - это не число, и приведена к числу она быть не может. Нужно удалить из строки символы доллара и запятой.

Изучив базовый синтаксис языка, стоит забыть о курсах и сайтах и написать пару-тройку программ.
Да, говнокодом - это неизбежно. Но без этой практики говнокода никакого дальнейшего обучения не будет, хоть усмотрись видосиков и разорись на курсики.

Сколько примерно до Jr учиться?

- Сколько нужно времени, чтобы научиться не разбивать авиамодель при посадке?
- Пять-шесть.
- Чего? Уроков? Недель? Месяцев?
- Самолетов.