Подскажите, какие примерно будут задачи?
Парень, задачи тебе ставят на работе. Почему ты спрашиваешь о таком у случайных людей в интернете?
их стэк : gitlab ci, docker, php-fpm,nginx
Видимо настройка gitlab-ci, работа с docker, обслуживание php-fpm и конфигурация nginx.
Слишком очевидно? А что ты хотел?
К чему я должен буду готов при взаимодействии с разработчиками?
Ну тут два варианта - либо "о, сейчас этот все исправит" либо "о, снова этот... надо позвать другого, который все исправит"