Используется ли go для построения готовых сайтов?
Да, только не часто. Также нечасто как java, как на ruby, как на perl. Миром web разработки правят фреймфорки и CMS в большинстве своём. Тама есть готовые либы с плагИнами и ОРМ искаробки (с).
Большая часть информации, которую я нашел предлагает писать на го микросервисы
Микросервисы это методология абстрагированная от ЯП. И для её работы нужно выполнение определённых требований со стороны управления и разработки. Только в обыденной массе это превращается в засовывание в контейнер CMS вместе с вэб сервером (примеров тьма). С последующей гордыней, что таки освоил микросервисы. Вообще не шучу. Об этом люди на митапах рассказывают с полной уверенностью в своей правоте.
В итоге возник вопрос используют ли го на практике для создания полноценных сайтов
Это полноценный, качественный, продуманный ЯП (один из его создателей уже удачно поучаствовал в создании успешного ЯП и пары ОС) общего применения. Крайне вполне пригодый для написания сайтов тоже. Вот только там многопоточность, ещё статическая типизация, нет конструкции "try", значит надо думать, просчитывать поведение программы изучать основы. А это категорически плохо сказывается в навыках сетевых или консольных игр.
(если можно то приведите примеры)?
Держи