Название организации — просто "Upwork"?Можно у них на сайте или в договорах с ними скопипастить их правильное название. Ну или из своих банковских выписок.
Я занимаюсь редактированием видео. Название товара/услуги —Возможно по каждому контракту стоит опять же копировать сокращенный предмет контракта.
"Редактирование видео"? Этого достаточно или нужно более детально?