Как пишутся drupal8 сайты на Ubuntu?
Я, к примеру, использую Docker4Drupal. Подробно об этом написано здесь
https://niklan.net/blog/172
Теперь по поводу предыдущего.
Тут правильно заметили, что на Windows, скажем так, не совсем удобно заниматься PHP разработкой. Но если у вас много чего завязано на этой ОС (корпоративная среда, лицензии, фотошоп, банк и т.п.) и переход на линукс это дополнительная проблема, то можете оставаться на Windows.
Docker4Drupal ставится и на винду. Просто вам нужно будет отслеживать новости тех разработчиков, которые работают на этой системе. К примеру блоги
drupalbook.org и
xandeadx.ru
Оперативно получить ответ на относительно простой вопрос можно в телеграм-чате
https://t.me/drupal_beginner