Я обычно отталкиваюсь не от "идеи" крутой штуки, а от проекта, где я смогу заработать деньги. Это очень сильно сужает список возможных проектов, и сильно ограничивает способ реализации проекта. Если я вижу, хоть какое-то место, где потенциально могут быть деньги, а существующие проекты - сделаны плохо, я начинают это делать.
Чтобы это увидеть, надо либо иметь широкий кругозор, либо заниматься целенаправленным ресерчем. Так, например, я один раз прочитал 2 учебника по дендрологии, чтобы понять, почему никто не делает проекты из этой области.