Если "вылетели" два харда, а сервер продолжает работать, то у вас не RAID5, а RAID10 (ну, или 1+0, либо 0+1). Да, и "вылет" произошёл очень удачно (в прямом смысле слова) для вас.
И если по-хорошему, то сервер в этой ситуации стоило бы срочно останавливать, бэкапить, и - разбираться с массивом.