Есть коцнептеры - которые рисуют то, что не пойдет в игру, но даст вдохновение другим.
Есть 2д худрожники - которые рисуют все по концептам в 2д. Там внутри есть разделение по типам рисунка (иконки, беки, персы), но это только в крупных конторах.
Есть 3д - и там дофига всего - моделлеры (делают модель), текстурщики (делают текстуры и материалы), причем моделлеры тоже могут разделяться по типу рисунка.
Есть визуальные эффекты - VFX - и там своя кухня.
Есть еще UI - совсем отдельно
Есть еще отдельно аниматоры, арт-лиды, арт-диры и прочее..
Важно первое - все это может объединяться в разных комбинациях в разных людях.
Важно второе - по сути первое разделение то 2д/3д, второе - это что рисуем.