Как бонус хотелось бы еще узнать какой можно сделать мини-проект используя и php и js.
С этого как раз стоит начинать. Взять несложный проект и сделать его на PHP + js. Я обычно предлагаю сделать простой интернет магазин.
1. Слева в сайдбаре выводятся категории и подкатегории
2. Справа выводятся товары: название, картинка, описание, цена, кнопка "Добавить в корзину", для админа "Редактирование". При нажатии на категорию показываются только относящиеся к ней товары.
3. Сделать для пользователя редактирование корзины и подтверждение покупки
4. Сделать админскую страницу отчета в разрезе категорий и месяцев.
Такой проект научит вас и HTML и CSS и MySQL и PHP
======
Когда сделаете и будете чувствовать себя уверенно, прежде чем переходить на другие языки - перепишите этот проект с одним из PHP фреймворков, к примеру на Ларавеле. Потом уже можно переходить к другим языкам при желании. Иначе это будет беготня по поверхностям без движения вглубь.