Дистрибутив пойдет любой популярный и поддерживаемый.
Чтоб без шаманств работал клиент 1С8 (тонкий и толстый)
С этим сейчас проблем нет.
RDP
Поднять можно на любом дистрибутиве. Но надо понимать что это проприетарный майкрософтовский протокол и хорошо работает он только под Windows.
TeamViewer
Это вообще без проблем.
Samba
Особых проблем нет.
принтеров, МФУ
Далеко не на все принтеры есть дрова под Linux - поэтому тут все зависит от того, какие у вас принтеры.
И самое главное - проблемы они в другом.
Вполне вероятно пользователей придется переучивать.
Зачастую есть много мелкого, но нужного софта, которого нет под linux.
Возникает куча мелких нюансов - например перестал работать купленный софт, звоните в поддержку, подключается специалист и ничего не может сделать, ибо он под винду обучен.
В общем проблемное это дело.
Но с другой стороны, если у вас там работа в режиме одного окна - например пользователь утром пришел, открыл 1с и больше никаких приложений не имеет права запускать, то тут даже удобней чем в случае Windows.
В общем чем больше свободы у пользователей, тем сложнее переход, и наоборот.