Начинать можете с любого.
Как только ваши сцены начнут отображаться с 10-15fps в режиме редактирования — пора обновляться. Для рендера, кстати, совсем необязательно покупать что-то домой — можно пользоваться рендер-фермами, которые, к слову, очень дешевые. Особенно на этапе обучения.
А если уж точно созрели для покупки машинки — изначально определитесь с 3д-редактором. У них разные рендеры, которые совершенно по-разному работают с тем или иным железом.
Исходя из этого смотрите актуальные тесты по рендеру CPU и GPU. Исходя из результатов уже покупайте. Покупать абстрактную видеокарту или проц не имеет смысла — надо смотреть их в каждом конкретном редакторе/рендере.