Закорот USB обычно приводит к отключению компьютера, проверено на собственной шкуре.
Ранние USB не выдерживали переполюсовку, это было реальной проблемой, когда разводка косички была не стандартизирована. Я с ней не сталкивался, первый комп с USB 2.0 у меня появился в 2008 и тогда вроде всё было не так мрачно.
Наушникам закорот не вреден.
UPD. Стандарт USB таков, что устройство ОБЯЗАНО выдерживать переполюсовку, но «гладко было на бумаге»…
UPD2. Вставка наушников в компах определяется физическим присутствием штыря, в телефонах — как придётся.