у меня есть 1000 заказов в месяц
Есть мечты - в это больше поверю.
1000 заказов в месяц = 1000 пришедших ЗАЯВОК. Только обработать их 1000/28[22]раб.дней/7раб.час/день=5[6] заявок час. ШТА?! По 12[10] мин на прочитать и ответить? Анриал. А это ещё ОЧЕНЬ далеко до изучения ТЗ, обсуждения бюджета и пр.
Дальнейшее, думаю, бессмысленно обсуждать.