В подобной постановке вопроса - нет.
Собирать подобные данные в принципе Вы можете только при соблюдении кучи процедур - их уже перечислили чуть выше. Регламенты, инструкции, описания, положения, ознакомления и прочее. Причём это ещё не всё, так как в эту систему будет включено некоторое количество элементов - где-то же информация хранится, как-то обрабатывается, по каким-то проводам она "бегает".
Давайте упростим вопрос до аналогии.
Будет ли являться доказательством в суде запись СКУДа, сделанная по привычной всем "карточке"?
Нет.
Всё дело в том, что обладая знаниями и навыками, которые у владельца системы по определению есть, такие записи можно сфальсифицировать.
Почитайте дела, где фигурируют доказательства, представляющие собой предметы с отпечатками пальцев (я упрощаю терминологию). Ни в одном деле Суд не основывает своего решения на наличии такого доказателтства в деле. Все они косвенные.
Таким образом ответ на Ваш вопрос будет неконкретным, но другого быть пока не может:
Нет, записи системы, сделанные на основании срабатывая "датчика отпечатка пальца" не могут быть приняты в качестве доказательной базы. Однако, при соблюдении ряда условий, могут быть приняты во внимание.
Совет - видеонаблюдение. К нему Суды уже привычны и, хоть ситуация там та же самая, воспринимают такие записи охотнее.
Ну и в порядке реплики - Суды бывают разные. Мелкие, типа мировых, вполне могут на местах творить всякую ересь и как следствие могут как принять в качестве доказательной базы, так и оставить предложенное без рассмотрения вообще.