scsi, ide и ahci это способы, которыми операционная система общаеися с дисковыми устройствами (кстати не обязательно диски, но на практике ничего кроме cd/dvd экзотического не подключить, помню для scsi были сканеры)
ide в биосе это симуляция старого режима, созданного для совместимости. Там кажется будет ограничение по скорости или нагрузка на процессор выше... Имеет смысл включать перед установкой ос, если нет возможности интегрировать драйвера в установочный образ.
ahci - современный полнофункциональный интерфейс, например trim для ssd послать не получится через ide.
raid это не интерфейс, это функционал контроллера, который создаёт виртуальный диск на основе нескольких, доступ к нему будет скорее всего по ahci (по уму не должно было бы ограничений, но в bios все поголовно совместили эту опцию в одну)
P.s. существуют контроллеры, обычно это дешевле sata-usb которые умудряются так плохо транслировать команда, что не только trim не доходит, но даже smart становится не доступен (который и по ide доступен)
Простой
Средний
